Kylling med rabarber og agurkesalat

Server den skønneste rabarber-cheesecake, når I har spist kyllingen!

Kylling med rabarber og agurkesalat

• 1 stor (øko)kylling, 1.600-1.800 g
• 2 spsk. smør
• salt

• 200 g rabarber
• 2 stjerneanis
• 3 kardemommekapsler
• 150 g sukker

• 2 agurker
• 1 spsk. groft salt
• 2 dl sukker
• 2 dl eddike
• 10 peberkorn

Lav en grøn salat med mormordressing til kyllingen

• 1 spsk. smør
• 1 spsk. mel
• 4 dl bouillon fra kylling/kartoffelvand
• salt
• evt. en smule kulør

• kogte kartofler
• stor salat

Sådan laver du kylling med rabarber og agurkesalat

1. Gå kyllingen efter for indmads-rester og fjer. Dup den tør med køkkenrulle, og læg den i en bradepande, evt. på en rist. Gnid den med smør og salt, og steg den ved 200° i 45-60 minutter, eller til den er gennemstegt.
2. Kom imens halvdelen af rabarberne i en kasserolle sammen med stjerneanis, let knuste kardemommekapsler og sukker. Lad det simre i 5-8 minutter. Tilsæt de sidste rabarber, og kog op i yderligere et par minutter. Sæt kompotten koldt.
3. Skær agurkerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og kom dem i en sigte med groft salt. Lad agurkerne trække i 10-15 minutter, vend dem rundt undervejs.
4. Kog sukker, eddike og peberkorn op, til sukkeret er smeltet. Køl lagen af. Klem så meget væde som muligt fra agurkerne, og vend dem i syltelagen.
5. Smelt 1 spsk. smør i en gryde. Pisk melet i, og tilsæt sky fra kylling og/eller kartoffelvand. Lad det koge ind til en glat sauce. Smag til med salt, og tilsæt evt. en smule kulør. Du kan også bruge ½ piskefløde og ½ sky, hvis du foretrækker det.
6. Servér kyllingen med kompot, agurkesalat, kartofler, sovs og en stor salat.

Prøv også: 5 nemme opskrifter med kylling