Sød kartoffelsuppe

Name: Sød kartoffelsuppe
Yield: 4 persone
Ingredients: 800 g søde kartofler; 1 løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; 8 dl vand; 2-3 spsk. grøntsagsfond; 3 spsk. limesaft; 1 chili; 2-3 tsk. sød røget paprika; 1 tsk. spidskommen; 1 tsk. ingefærpulver; ½ spsk. honning; Salt og peber; 2 dl madlavningsfløde; 4 spsk. granola (find opskriften herunder)

15.01.2021 - af Mari Harjula. Foto: Kirsi-Marja Savola

I vintermånederne, hvor kulden er over os, har vi brug for lidt ekstra varme og hygge derhjemme, og så er en varm suppe ideel at lune sig på. Pift de mørke dage op med denne farverige suppe med søde kartofler og krydderier.

Antal:

4 persone

Det skal du bruge:

Sød kartoffelsuppe

800 g søde kartofler

1 løg

2 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

8 dl vand

2-3 spsk. grøntsagsfond

3 spsk. limesaft

1 chili

2-3 tsk. sød røget paprika

1 tsk. spidskommen

1 tsk. ingefærpulver

½ spsk. honning

Salt og peber

2 dl madlavningsfløde

Topping

4 spsk. granola (find opskriften herunder)

Sådan laver du sød kartoffelsuppe

Prik huller i de søde kartofler, og bag dem i ovnen ved 175° i ca. 1 time, indtil de er bløde.
Pil og hak løg og hvidløg.
Varm olien op i en gryde, tilsæt løgene, og vend dem rundt.
Tilsæt vand og fond, og bring det i kog.