suppe

Nyeste artikler

Græskarsuppe — lækker og cremet opskrift.

6 lækre efterårssupper

Spicy gulerodssuppe med chorizo4 personerDet skal du bruge til din gulerodssuppe:½ kg gulerødder1 spsk. smør2 løg3 fed hvidløg4-5 cm frisk ingefær1 l grøntsags- eller hønsebouillon 150 g flødeost naturelSalt og friskkværnet peberCHORIZO-TOPPING:100 g chorizo1 dl græskarkernerTIL SERVERING: cremefraiche 18 %groft brød Sådan gør du:Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.Steg skiverne i smør i en gryde.Pil og hak løg groft og pil og pres hvidløg.Riv ingefær fint.Steg løg, hvidløg og ingefær sammen med gulerødderne, indtil løgene er klare. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre i 15 minutter, indtil gulerødderne er helt møre.Hæld suppen i en blender, og tilsæt flødeost.Blend, indtil suppen får en cremet konsistens (du kan også blende suppen direkte i gryden med en god stavblender).Hak chorizopølse og græskarkerner groft.Steg det sammen på en pande, indtil det bliver gyldent og sprødt.Smag til med salt og peber, og servér med cremefraiche, groft brød og sprød topping.

Spicy gulerodssuppe med chorizo

Spansk tomat-peber-suppe4 personerDet skal du bruge til din tomat-peber-suppe:200 g tørret chorizo2 røde peberfrugter 1 rødløg3 fed hvidløg1 frisk rød chili1 spsk. olivenolie til stegning1 l bouillon, fx oksebouillon1 dåse hakkede tomaterSalt og friskkværnet peberTIL SERVERING:Evt. cremefraiche 18 %50 g friskrevet parmesanEn håndfuld frisk basilikumGodt brød Sådan gør du:Skær chorizo i små tern. Rens peberfrugter, og skær dem i tern.Pil og hak rødløg og hvidløg. Rens og hak chilien.Svits chorizo, peberfrugter, løg, hvidløg og chili i olie i en gryde ved jævn varme i 3-4 minutter.Tilsæt bouillon og hakkede tomater, og kog videre ved svag varme i 10 minutter. Smag suppen til med salt og peber.Servér suppen rygende varm med en skefuld cremefraiche, revet parmesan og plukket basilikum. Spis brød til.TIP: I stedet for tomater fra dåse kan du bruge friske tomater, som du skyller og hakker.

Spansk tomat-peber-suppe

Cremet blomkålssuppe med pinjekerner4 personerDet skal du bruge til din blomkålssuppe:1 blomkål (ca. 400 g)1 stor bagekartoffel1 løg2 spsk. olivenolie til stegning8 dl grøntsagsbouillon5 dl sødmælkSaft af ¼ citronSalt og friskkværnet peber125 g friskhakket renset  grønkål (ca. ½ pose)2 spsk. olivenolieSaltTIL SERVERING:50 g pinjekernergroft fuldkornsbrød Sådan gør du:Rens blomkål, og skær den i små buketter. Skræl kartoflen, og skær den i tern. Pil og hak løget. Opvarm en gryde med olie, og steg blomkål, kartofler og løg let ved middel varme i 2-3 minutter. Hæld bouillon og mælk i gryden, og bring i kog. Skru ned for varmen, og lad gryden småkoge i 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.Blend suppen jævn og glat, enten i en blender eller med en stavblender direkte i gryden. Smag suppen til med citronsaft, salt og peber.Tænd ovnen på 150°. Skyl og tør grønkålen. Vend den med 2 spsk. olivenolie og lidt salt, og fordel den på en bageplade med bagepapir. Steg grønkålen i ovnen i 15 minutter, til den er helt sprød og lækker. Hold øje undervejs – kålen skifter farve til vissengrøn, men må ikke blive for mørk.Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande. Anret den skoldhede suppe i 4 portionsskåle, og top med de sprøde grønkåls- chips og ristede pinjekerner. Servér straks med fuldkornsbrød til.

Cremet blomkålssuppe med pinjekerner

Fiskesuppe med hvidvin og krebsehaler4 personerDet skal du bruge til din fiskesuppe:300 g kartofler25 g smør til stegning 2 porrer 7 dl fiskebouillon3 dl hvidvin   500 g kulmule uden skind og ben250 g krebsehaler 1½ dl piskefløde Saft af ½ citron Salt og friskkværnet peber TIL SERVERING:Dild Groft brød  Sådan gør du:Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver.Rens porrerne, og skær de grønne blade fra. Skær det hvide i tynde skiver, og svits i smør i en gryde, indtil porrerne bliver klare (de må ikke blive brune).Tilsæt kartoffelskiverne, og lad dem svitse med et par minutter.Hæld fiskebouillon og hvidvin i gryden, og lad suppen koge op. Lad det simre i 20 minutter, til kartoflerne er møre.Skær fisken i pæne stykker, og læg i gryden. Læg låg på, og damp fisken i ca. 5 minutter.Dræn krebsehalerne for væde, og hæld dem i gryden.Hæld fløde i suppen, kog op, og tag så gryden af varmen.Smag til med citronsaft, salt og peber, og servér med dild på toppen, og brød.TIP: Erstat fiskebouillon med fond, hvis du kan få det hos din fiskehandler.

Fiskesuppe med hvidvin og krebsehaler