Hindbærfromage med pistacienødder

Hindbærfromage med pistacienødder

Sådan gør du:

1. Skyl og tør hindbær.
2. Skyl 1 af citronerne, og riv skallen helt fint.
3. Pres herefter alle citronerne.
4. Blend citronsaft og -skal sammen med hindbær i en blender eller foodprocessor.
5. Si evt. hindbærblandingen igennem en sigte for at frasortere kernerne.

1. Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter.
2. Tag husblassen op af vandet uden at vride den, og smelt den langsomt i en gryde i det vand, der hænger ved.
3. Tag gryden af varmen, og rør den smeltede husblas ud i hindbærblandingen i en skål.
4. Del æggene i blommer og hvider.
5. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt i en skål med en elpisker.
6. Det er vigtigt, at sukkeret er helt opløst, så fromagen ikke knaser.
7. Pisk æggehviderne stive i en anden skål med en elpisker, og pisk fløden til blødt skum i en tredje skål med en elpisker.
8. Rør først æggeblommerne i hindbærblandingen, og vend herefter forsigtigt flødeskummet i.
9. Vend til sidst de piskede æggehvider i fromagen, men vær forsigtig, så du ikke slår luften ud.
10. Hæld fromagen i en stor skål, og lad den hvile i køleskabet i mindst 3 timer.

Servering:

1. Skyl og tør hindbær, og hak pistacienødder groft.
2. Pynt fromagen med begge dele, og servér straks.