Cottaen er egentlig som den budding, vi har spist de sidste 100 år, men her er der brugt mindre husblas, og derfor anrettes kærnemælks-cottaen i portioner.
af Trine Hahnemann. Foto: Lars Ranek.
5.07.2012
Det skal du bruge for at lave kærnemælks-cotta med rabarbersirup
Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.
Sådan laver du kærnemælks-cotta med rabarbersirup:
Rabarbersirup:
Skyl rabarberne, og skær dem i små skiver.
Kom rabarber, vand, vaniljestang og citronsaft i en gryde, bring det i kog, og lad det simre under låg i 30 min.
Hæld rabarberne i en syltepose, og lad dem dryppe af i nogle timer, gerne natten over. (Vrid ikke posen, det vil gøre siruppen uklar).
Mål saften af, og bring saft og sukker i kog. Lad den simre ved meget svag varme, til den er blevet tyk som almindelig sirup.
Tag den straks af varmen og hæld den på en ren, skoldet flaske.
Kærnemælks-cotta:
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
Læg husblassen i koldt vand i 5-10 min.
Kog piskefløde, sukker, vaniljekorn og -stang, til sukkeret er opløst.
Tag gryden af varmen, og rør kærnemælken i.
Tag husblas op af vandet, vrid den godt, og tilsæt den under kraftig omrøring i den varme fløde/kærnemælk.
Fordel cremen i seks små skåle eller portionsglas. Stil dem i køleskabet i fire timer eller til næste dag.
Kom dem gerne i lufttæt beholder, så de ikke optager smag fra andre ting i køleskabet.
Server kærnemælks-cottaen med kold rabarbersirup.
Sommermad med nordiske ingredienser er hit, og du får mere inspiration med opskrifterne i galleriet herunder.
1/6
Rugpizza med bacon, forårsløg og vesterhavsost er perfekt at servere som en snack, skåret ud i mindre stykker, eller som frokost eller aftensmad. Se opskriften her
2/6
Der er intet som smørrebrød til en sommerfrokost med øl og snaps. Her er de tre varianter: Christiansø-sild med vagtelæg, sprængt spidsbryst med syltede rodfrugter og peberrod samt sygeostsalat med kartofler og kål. Se opskrifterne her
3/6
Køb friske skiver laks hos din fiskehandler og server denne ret som en delikat forret eller let frokost. Se opskriften her
4/6
Svinekæber i hvidvin og hyldeblomsteddike serveret med stegt spidskål, ærtepuré og nye kartofler. Se opskriften her
5/6
Friske bønner behøver et minimum af tilberedelse. Skyl dem, nip dem og sautér dem i smør. Kyllingen skal ligge i lage på køl i et døgn. Se opskriften her
6/6
Egentlig er cottaen som budding, men her med lidt mindre husblas , og derfor skal den anrettes i portioner. Toppet med rabarbersirup giver det en dejligt frisk og delikat dessert. Se opskriften her