Klassisk risalamande med bærsauce

Antal: 
6 personer
Det skal du bruge: 
Risalamande
1 vaniljestang
100 g grødris
1 dl vand
6 dl sødmælk
2 spsk. sukker
200 g mandelsplitter
7 dl piskefløde
Bærsauce med skovbær
1 vaniljestang
200 g sukker
300 g frosne skovbær
2 dl vand
Majsstivelse

Sådan laver du risalamande:

  1. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med en kniv. Gem den tomme vaniljebælg.
  2. Kog grødris og vand i en gryde i 5 minutter. Tilsæt sødmælk og den tomme vaniljebælg. Kog grøden i 45 minutter ved svag varme. Rør rundt jævnligt.


     

  3. Tag gryden fra varmen, og fjern vaniljestangen. Tilsæt sukker og vaniljekorn, og rør det ud i grøden. Sæt grøden på køl i mindst 2 timer.
  4. Rist mandelsplitterne på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
  5. Pisk fløden til let flødeskum med en elpisker i en skål.
  6. Vend mandlerne i den afkølede grød med en dejskraber. Vend halvdelen af fløden i risengrøden med en dejskraber. Tilsæt den resterende flødeskum, og vend den forsigtigt sammen med grøden. Sæt risalamanden på køl indtil servering.


     

  7. Anret den i en stor serveringsskål, eller fordel den i portionsanrettede glas. Husk at tilsætte en smuttet mandel.

Sådan laver du bærsauce med skovbær:

  1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med en kniv. Bland vaniljekornene med sukker.
  2. Lad frosne bær, sukker og vand simre i en gryde i 10 minutter. Skum evt. saucen.


     

  3. Lav en jævning med majsstivelse ifølge anvisningen på pakken. Tilsæt jævningen, så saucen tykner.
  4. Køl saucen af, hvis du foretrækker den kold, eller servér den lun til risalamanden.