Tag gryden fra varmen, og fjern vaniljestangen. Tilsæt sukker og vaniljekorn, og rør det ud i grøden. Sæt grøden på køl i mindst 2 timer.
Rist mandelsplitterne på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
Pisk fløden til let flødeskum med en elpisker i en skål.
Vend mandlerne i den afkølede grød med en dejskraber. Vend halvdelen af fløden i risengrøden med en dejskraber. Tilsæt den resterende flødeskum, og vend den forsigtigt sammen med grøden. Sæt risalamanden på køl indtil servering.