Rabarber-yoghurtis i hollandsk vaffel

Rabarber er en populær ingrediens i dessertkøkkenet, hvor den indgår i klassikere som rødgrød og søde tærter. I denne opskrift spiller den syrlige stilk hovedrollen i en frisk og cremet yoghurtis. Anretningen mellem to sprøde vafler giver desserten et elegant udtryk, som vil afrunde din gæstemenu med manér. 

Sådan laver du Rabarber-yoghurtis

1. Skær rabarberne i mindre stykker – ca. 1 cm lange. Kog dem med citronsaft og sukker, indtil de har konsistens som grød.
2. Afkøl rabarberne i køleskabet.
3. Blend dem med jordbær og yoghurt, indtil det har en cremet konsistens.
4. Opbevar isen i fryseren, og rør i den 4 gange med 30 minutters mellemrum.
5. Lav kugler af isen, og læg dem mellem 2 vafler. Pynt med skovsyre, mynte, citronmelisse eller rosenblade.