Æbletoddy med rom

Camilla Plum har sammensat en julemenu med inspiration fra hendes barndomsrejser i juletiden. Her får du opskriften på æbletoddy med rom.

(4 personer)
1 l æblesaft eller æblemost
1 dl brun rom
50 g rørsukker
¼ fl ækket vaniljestang, skåret i tynde skrå stykker
3 stjerneanis
saft af ½ citron
tyndt skrællet skal af citronen
1 tsk kardemommefrø

Tag mængden af sukker og citron med et gran salt. Juster hvis saften er enten meget sur eller sød.
Hæld alt undtagen rom i en gryde og varm op. Lad det trække et par timer, gerne til næste dag.
Ved serveringen varmes op igen til lige under kogepunktet, hæld rommen i og drik det meget varmt.

Man kan stikke en cassiakanelstang i hvert glas for både syn og smags skyld. Men kanelen må ikke trække i drikken, for det overdøver den ret elegante smag.

Prøv de andre opskrifter fra Camilla Plums spicy julemenu