Bresaola med squash, oliventapenade og parmesan

Opskriften på bresaola med squash, oliventapenade og parmesan er til seks personer

• 1 squash
• 12 skiver bresaola
• 1 lille glas oliventapenade
• 1 bundt basilikum
• 100 g rucola
• 50 g friskhøvlet parmesan

Høvl squashen i strimler på langs med en kartoffelskræller. Drej squashen undervejs, så du får lange tynde skiver uden kerner i midten. Smør hver bresaolaskive med oliventapenade. Fordel squashstrimler, basilikumblade, rucolablade og friskhøvlet parmesan på hver bresaolaskive. Rul bresaolaen til ruller, og server.