En cheesecake er altid lækker!
Der er utroligt mange forskellige opskrifter på cheesecake. Denne er med en syrlig hindbærcoulis, som giver cheesecaken en særligt skøn friskhed.
Læs også: Bag med Blomsterbergs bagegrej
Det skal du bruge til cheesecake med hindbærcoulis:
- 260 g bastognekiks (1 pakke)
- 50 g smør
- 400 g flødeost
- 2½ dl sukker
- 1 tsk flydende vanilje
- 2 citroner
- 1 lime
- 3 blade husblas
- ½ l piskefløde
Hindbærcoulis:
- 2½ dl optøede hindbær
- 1 blad husblas
Sådan gør du:
- Blend bastognekiksene i en foodprocessor, og smelt smørret i en lille kasserolle. Bland smørret med de blendede kiks, og pres "kiksedejen" ned i bunden af en springform. Brug håndfladen til at trykke det sammen til en kagebund. Sæt kagebunden i køleskabet, mens du laver fyldet.
- Rør flødeosten blød i foodprocessoren med sukker, flydende vanilje, saften fra 2 citroner og 1 lime. Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i ca. 5 min., eller til den er geléagtig. Læg den udblødte husblas i en lille kasserolle med det vand, der hænger ved, og smelt, til den er flydende. Afkøl væsken, og vend den i flødeosten under omrøring.
- Pisk fløden til skum, og vend den i osteblandingen. Fordel ostecremen jævnt i springformen, og sæt din cheesecake på køl igen i mindst 5- 6 timer.
Læs også: Copenhagencakes deler sin yndlingsopskrift.
Hindbærcoulis:
- Blend hindbærrene, og si herefter puréen. Læg husblassen i blød, opvarm hindbærcoulisen, og smelt husblassen i den. Pisk grundigt, så husblassen ikke klumper. Hæld den færdige hindbærcoulis over cheesecaken, og sæt den på køl igen.
- Server den afkølede cheesecake efter et par timer, når overfladen er fast.
2 TIMER FØR SERVERING: Pynt din cheesecake med hindbærcoulis.
