Kager

Jordbærtærte med lemoncurd

Den her jordbærtærte må være smagen af sommer! Foruden sæsones jordbær får bundene nemlig selskab af en syrlig-sød lemoncurd, der sender dine smagsløg på sommerferie!
af Marie Melchior 30.04.2022 Foto: Betina Hastoft
12 personer

Kagebund:

  • 3 æg
  • 90 g sukker
  • 30 g smør
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • En springform, Ø 22 cm
  • Lidt smør og sukker til formen

Lemoncurd:

  • 2 citroner, usprøjtede
  • 2 æg
  • 3 æggeblommer
  • 80 g sukker
  • 70 g smør

Pynt:

  • 2 dl piskefløde
  • 500 g jordbær

Sådan laver du jordbærtærte med lemoncurd:

Lemoncurd: 

  1. Riv skallen af citronerne på den fine side af et rivejern, og pres saften af dem.

  2. Bland citronskal, citronsaft, æg, æggeblommer og sukker i en gryde, og varm det forsigtigt op til lige under kogepunktet. Rør konstant i gryden, til cremen har konsistens som tyk creme. Den må ikke koge!

  3. Tag gryden fra varmen. Skær smørret i tern, og rør det i citroncremen lidt ad gangen. Lad cremen køle helt af i køleskabet.

Kagebund: 

  1. Tænd ovnen på 180°.

  2. Pisk æg og sukker tykt og cremet med en elpisker - pisk i 8-10 minutter.

  3. Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme, og lad det køle lidt af.

  4. Vend forsigtigt mel, bagepulver og smeltet smør i æggemassen.

  5. Smør springformen med smør, og drys den med sukker.

  6. Fordel kagedejen i formen, og bag den i ovnen i 20-25 minutter, til kagen er gylden, og kanterne slipper formen hele vejen rundt. Lad kagen afkøle på en rist.

Servering:

  1.  Pisk fløden til skum. Nip jordbærrene, og skær dem i halve.

  2. Læg kagen på et fad. Smør et tykt lag lemoncurd oven på kagen og herefter flødeskum.

  3. Top med jordbær, og server straks.

Den bedste opskrift på jordbærtærte med lemoncurd

Lav en lækker sød sag til kaffebordet i solen, og servér denne drøm af en sommerdessert. Denne vidunderlige jordbærtærte har fået et ekstra pift med et lag lemoncurd, som giver den en ekstra frisk og lækker dimension.

Du kan nemt lave din egen lemoncurd efter vores opskrift, men færdiglavet lemoncurd kan også sagtens bruges, hvis tiden i køkkenet er knap.