Hvis du skal have gæster eller bare har lyst til at forkæle dig selv med en kage udover det sædvanlige, så skulle du prøve at sætte tænderne i et stykke chokoladecheesecake. Kagen her er vanedannende lækker, men heldigvis kræver det ikke meget at dig, før den er klar til servering!
Prøv også: Wraps med røget ørred og hytteost
Det skal du bruge til kakaocheesecake:
8 personer:
- 175 g digestivekiks
- 90 g smør
- 4 blade husblas
- 200 g flødeost
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 2 dl kakaomælk
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 spsk. kakaopulver
- 3 pasteuriserede æggehvider
- 75 g flormelis
Det skal du bruge til chokoladeganache:
- 110 g mørk chokolade 70 %
- 0,6 dl piskefløde
Prøv en anden forførende dessert: Islagkage med jordbærmousse og chokoladebunde
Sådan laver du kakaocheesecake:
- Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, inden du går i gang. Knus kiksene til fine krummer, og hæld dem i en skål.
- Smelt smørret, og bland det i krummerne. Fordel krummeblandingen i bunden af en springform, Ø 21 cm, beklædt med bagepapir, og tryk den godt sammen.
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
- Rør flødeost med æggeblommer, kakaomælk, vaniljesukker og kakaopulver i en skål. Rør, indtil alt er blandet godt sammen, og der ikke er klumper i massen.
- Tag husblassen op af vandet, og smelt den hurtigt i en skål i mikroovnen eller over et vandbad. Lad husblassen køle lidt af, og hæld den i osteblandingen under omrøring.
- Pisk æggehviderne stive i en skål for sig, og vend forsigtigt flormelis i. Vend de stive æggehvider i osteblandingen, og rør forsigtigt rundt. Smag på blandingen – hvis du synes, den er for syrlig, kan du sigte lidt ekstra flormelis i.
- Hæld osteblandingen over i springformen, og stil formen i køleskabet i et par timer.
- Forbered i mellemtiden chokoladeganachen.
Vil du lave dine egne grøftekantsbuketter? Se her, hvordan du gør!
Sådan laver du chokoladeganache:
- Hak chokoladen, og hæld den i en skål.
- Varm fløden op i en lille gryde, og hæld den over chokoladen. Rør, indtil al chokoladen er smeltet, og stil den til side, indtil chokoladen er blevet tyk.
- Hæld chokoladen over cheesecaken, og fordel den let med en paletkniv.
- Lad ganachen stivne, og servér kagen til en god stærk kop kaffe eller te.
