Koldskålscheesecake med kammerjunkere og bær

Sådan laver du koldskålscheesecake

Kammerjunkerbund

1. Knus kammerjunkerne fint i en foodprocessor. Bland dem med salt i en skål.
2. Smelt smørret, og rør det sammen med krummerne.
3. Beklæd springformen med bagepapir, og sæt et stykke kageplast fast langs indersiden af formen. Hæld kammerjunkerblandingen i bunden af formen, og pres den godt sammen til en fast kagebund.
4. Sæt springformen på køl i 1 time.

Koldskålsmousse

1. Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pres saften af citronen.
3. Opvarm citronsaft, sukker og vaniljekorn i en gryde, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.
4. Vrid husblassen fri for vand, og rør husblassen ud i den varme blanding. Afkøl, til den er lun.
5. Rør flødeost, kærnemælk og den lune blanding sammen i en skål.
6. Pisk fløden til skum, og vend det forsigtigt sammen med blandingen.
7. Fordel koldskålsmoussen oven på bunden, og sæt springformen tilbage på køl i mindst 6 timer.

Pynt

1. Top kagen med jordbær, ribs, blåbær og knuste kammerjunkere.