Se også
Tilbehør
Krydret blommechutney
Brug sæsonens gode blommer, og prøv denne lækre krydrede blommechutney med et touch af kanel! Chutney'en er lækker som tilbehør til både kød og ost.
af Carsten Kyster
22.09.2016
Foto: Columbus Leth
2 personer
Blommechutney
- 500 g løg
- 6 kanelstænger
- 6 laurbærblade
- 10 sorte peberkorn
- 300 g rørsukker
- 3 dl eddike
- 1 kg blommer
Udnyt det tidlige efterårs blommehøst, og pift din middag op med denne delikate krydrede blommechutney. Spis den fx som tilbehør til kød, ost og i sandwiches. Chutneyen tilhører kategorien sød, men kanel, peberkorn og laurbærblade giver en dejlig krydret smag.
Sådan laver du blommechutney:
Trin 1: Halver løgene, og snit dem fint.
Trin 2: Rist kanel, laurbærblade og peberkorn af i en tør gryde ved middel varme i ca. 2 min.
Trin 3: Kom løg, rørsukker og eddike i gryden, og lad det simre i ca. ½ time, indtil lagen er kompakt og lettere karamelliseret.
Trin 4: Halver blommerne med en skarp kniv, og fjern stenen.
Trin 5: Kom blommerne i gryden, og lad det hele simre i 10-15 minutter ved svag varme.
Trin 6: Kom chutneyen i rengjorte glas med låg, og lad den trække i mindst 1 dag. Opbevar chutneyen i køleskabet. Den kan holde i flere måneder.
TIP: Ønsker du en stærk chutney kan du tilføje chili eller tabasco.
Se også
