Udnyt det tidlige efterårs blommehøst, og pift din middag op med denne delikate krydrede blommechutney. Spis den fx som tilbehør til kød, ost og i sandwiches. Chutneyen tilhører kategorien sød, men kanel, peberkorn og laurbærblade giver en dejlig krydret smag.
Prøv flere opskrifter med kanel: Æblekage med kanel
Det skal du bruge til din blommechutney:
2 glas
- 500 g løg
- 6 kanelstænger
- 6 laurbærblade
- 10 sorte peberkorn
- 300 gr rørsukker
- 3 dl eddike
- 1 kg blommer
Mere grøn inspiration:Sådan dyrker du blommer - få vores bedste tips
Sådan laver du blommechutney:
- Halver løgene, og snit dem fint.
- Rist kanel, laurbærblade og peberkorn af i en tør gryde ved middel varme i ca. 2 min.
- Kom løg, rørsukker og eddike i gryden, og lad det simre i ca. ½ time, indtil lagen er kompakt og lettere karamelliseret.
- Halver blommerne med en skarp kniv, og fjern stenen.
- Kom blommerne i gryden, og lad det hele simre i 10-15 minutter ved svag varme.
- Kom chutneyen i rengjorte glas med låg, og lad den trække i mindst 1 dag. Opbevar chutneyen i køleskabet. Den kan holde i flere måneder.
TIP: Ønsker du en stærk chutney kan du tilføje chili eller tabasco.
Inspiration: Chutney med pære
