Søde kartoffelfritter med bønner, tomater og feta

Antal: 
4 personer
Det skal du bruge: 
Søde kartoffelfritter med bønner, tomater, feta og dip
3 søde kartofler
3 spsk. olie
Salt og peber
1 dl hvide bønner (butterbeans) fra dåse
100 g feta
1 glas soltørrede tomater
2 kviste frisk oregano
1 dl aioli

Sådan gør du:

  • Tænd ovnen på 225°.

  • Skyl de søde kartofler, og skær dem i tynde stave.

  • Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olie, salt og peber.

  • Bag dem i ovnen i 20-30 minutter, til de er møre og sprøde.

  • Anret dem på et fad, og top med drænede bønner, feta, soltørrede tomater og oregano.

  • Servér aioli til som dip