Tom Yam Goong

(4 personer)

25 store pillede rejer
11/2 dl vand
2 skalotteløg
2 stilke citrongræs
1 spsk. frisk galangarod (evt. ingefær)
1 spsk. fishsauce
2 spsk. limesaft
6 kaffir limeblade
2 røde chilier
2 forårsløg
1 bdt. koriander

Hæld vandet i en gryde. Hak skalotteløg, citrongræs, galanga (eller ingefær) og tilsæt det sammen med fishsauce og kog 4-5 minutter. Tilsæt rejerne og kog yderligere et minut før limesaft og kaffir limeblade tilsættes. Snit chili og forårsløg fint og rør det i suppen. Pluk korianderblade i mindre stykker og fordel dem i 4 små skåle. Hæld suppen over og server rygende varm.

Kaffir limeblade

Kaffir limeblade er østens laurbær. Tykke grønne blade med parfumeret smag af lime. De holder sig evigt i fryseren, og bladene giver en fantastisk smag til supper og karryretter. Find dem frosne hos velassorterede grønthandlere.