Fisk og skaldyr

Torsk marineret i tang i salatrulle

Natur og umami er store trends i 2013. Vi har lånt fra det japanske køkken med råmarineret torsk kombineret med endnu en smag fra havet: torsk. Lad gæsterne selv rulle fisken i salatblade med tang og sesam.

af Carsten Kyster Foto: Columbus Leth 19.12.2012

Torsk marineret i tang i salatrulle

Antal: 4 personer

Trends: Natur, umami, 'seating', madteater

Det skal du bruge for at lave torsk marineret i tang i salatrulle

150-200 g torskefilet, som har været frossen i min. 3 timer
2 spsk mikset tørret tang*
1 tsk salt
2 hovedsalater, rød og grøn
100 g tangsalat*
¼ bundt purløg
2 tsk mørk sesamolie
1-2 tsk sesamfrø
japansk mayonnaise

Sådan laver du torsk marineret i tang i salatrulle

Drys fisken med tørret tang og salt på begge sider, og lad den marinere i 30 min.
Skær fisken i tynde skiver, og tag 8 store salatblade, 4 grønne og 4 røde, og læg dem sammen.
Fordel fisken derpå sammen med purløg, tangsalat og sesamolie, rul fileterne stramt sammen, og skær dem derefter i skiver.
Drys dem med sesamfrø, og server med japansk mayonnaise eller en almindelig god mayonnaise.

* Tørret tang kan du købe i helsekostbutikker, hos fiskehandleren og asiatiske købmænd, og tangsalat hos din fiskehandler, døgnnetto og asiatiske købmænd.

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

Tip! Du Kan også lave rullerne med laks, jomfruhummer eller tigerrejer og bruge icebergsalat og spidskål til at rulle i.

Få flere tips om madtrends anno 2013 i galleriet nedenfor

1 /6

Stil tilbehøret på bordet, og lad gæsterne være med til at sætte det sidste præg på retten, det giver involvering og en afslappet atmosfære.

2 /6

Svampe – stegte, rå og tørrede – en ret der er som en ren hyldest til naturen. Suppler udvalget af svampe med syrlige æblebåde, og drys med alle de forskellige typer karse, du kan komme i nærheden af.

3 /6

“Minimal tilberedning tror jeg på. Server grøntsagerne som en rå salat, og hæld en varm bouillon over fisk, grønt og skaldyr. Den enkle tilberedning fremhæver smagen af de enkelte råvarer.” Carsten Kyster

4 /6

Vælg få ingredienser og en enkel tilberedning, så er der også mere tid til at kæle for de enkelte dele.

5 /6

Både saft og skal fra citron er en genial smagssætter, og så kan citronen også bruges til råmarinering af fisk, som er et eksempel på trenden minimal tilberedning.

6 /6

Hyld råvarerne! Lad de enkelte råvarer stå frem både i smag og for øjet. Her er bouillonen til de kogte hvedekerner sat på bordet i en klar glaskande. Så er det tydeligt at se, hvor smagen kommer fra.