Smagfuld tomatchutney

Selvom sommeren er ved at være ovre, kan du sagtens tage køkkenhavens dejlige sommergrøntsager med ind i efteråret og og vinteren. Kom for eksempel sommerens sidste tomater på glas med denne lækre tomatchutney, og gør maden mere interessant i de kolde måneder. Tomatchutney egner sig perfekt som smagsforstærker i saucer eller som erstatning for ketchup eller tomatsauce til pasta!Prøv også denne chutney med pære og chili, hvis du synes tomatchutney lyder lækkert!

Tomatchutney

Det skal du bruge til tomatchutney:

• 2 kg tomater
• 3 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 2-3 kviste timian
• 3 soltørrede tomater
• 175 g brun farin
• 1 spsk. salt
• 1 tsk. revet muskat
• 1 spsk. friskrevet ingefær
• 3-4 stk. allehånde (køb det her!)
• 2½ dl hvidvinseddike
• 2 dl sherryeddike

Sådan laver du tomatchutney:

1. Skær tomaterne groft. Hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde.
2. Svits løg, hvidløg, timiankviste og soltørrede tomater.
3. Kom de grofthakkede tomater i gryden. Svits i 6-8 minutter, til tomaterne falder sammen.
4. Tilsæt brun farin, salt, krydderier og de 2 slags eddike.
5. Kog det hele ind i 2-3 timer ved svag varme.
6. Blend tomaterne til en grov puré.
7. Hæld den på rene flasker eller glas. Luk til, og opbevar dem mørkt og koldt

Læs også: Kom havens høst på glas