Aftensmad

Julefavorit: Krydret rullepølse

Det er skønt med tykke skiver hjemmelavet rullepølse på groft rugbrød med løg og sky. Og det er faktisk ikke så svært at lave rullepølsen selv!

af Anna Hedegaard. 23.11.2016 Foto: Jakob Valling.

Hjemmelavet rullepølse er en smagsfavorit hos mange til julefrokosten. Det er faktisk ikke svært, hvis du blot har lidt tålmodighed og går i gang i god tid. Og så kræver rullepølse selvfølgelig en rullepølsepresse!

Sådan laver du rullepølse med krydderier

Opskriften giver cirka 30-35 tykke skiver.

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

Det skal du bruge til rullepølse med krydderier:

1 stort svineslag
2 løg
2 tsk. peber
2 tsk. nelliker
1 tsk. koriander
2 spsk. salt
2 tsk. allehånde
1 tsk. muskatnød
1 tsk. timian
Kødsnor

Prøv også opskriften på: Lammefrikadeller med mynte

SALTLAGE:

5 l vand
100 g mørk farin
20 kryddernelliker
800 g salt
20 g allehånde
10 laurbærblade

KOGELAGE:

Vand
1 løg delt i kvarte
10 peberkorn

Få mere inspiration her: Ribbensteg med rødkålssalat

Vi guider dig trin for trin i galleriet til den perfekte rullepølse!

1 /7

Skær slaget til, så det passer til formen og bliver et ensartet stykke. Lav små lommer til krydderierne.

2 /7

Hak løgene fint i en minihakker. Stød krydderierne i en morter, eller kom dem i en minihakker sammen med løgene. Bland løg og krydderier godt, og fordel blandingen i de små lommer.

3 /7

Rul slaget sammen til en stram pølse, og vikl kødsnor omkring.

4 /7

Bland ingredienserne til saltlagen. Læg rullepølsen i saltlage i køleskab i 6-8 dage. Eventuelt i en brødform. Sørg for, at kødet hele tiden er dækket af lagen. Tag rullepølsen op af saltlagen, og kom den i en stor gryde. Kog rullepølsen i kogelagen i 1½ time – den skal være dækket af lage. Afkøl rullepølsen let i kogelagen.

5 /7

Læg rullepølsen i en presse af træ eller metal. Stil den koldt, til den er kølet ned – cirka 1 døgn. Rullepølsen kan holde sig i op til en uge. Servér rullepølsen på groft rugbrød smurt med fedt og pyntet med løg og sky.