Kylling med cashewsauce

Antal: 4 personer

Krydderier, som skal stødes

• 2 tsk. koriander
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. chili
• 1 tsk. gurkemeje

Cashewpasta

• 200 g usaltede cashewnødder
• 2 store, friske røde chilier
• 2 tsk. garam masala
• 2 tsk. spidskommenfrø
• 3 tsk. finthakket frisk ingefær
• 8 fed hvidløg
• 2 tsk. salt
• 1 dl vand
• 2 spsk. olivenolie

Kylling

• 1 kylling (ca. 1250 g)
• 200 g skalotteløg i halve både
• 2½ spsk. olivenolie
• 2 stk. stjerneanis
• Frø af to sorte kardemommekapsler
• 3 laurbærblade
• 7 dl vand

Sådan laver du kylling med cashewpasta

1. Start med i en morter at støde koriander, spidskommen, chili og gurkemeje. Stil krydderierne til side.
2. Blend cashewnødder, chili, garam masala, spidskommenfrø, ingefær, hvidløg og salt med vand og olie.
3. Kylling: Skær kyllingen i otte stykker og fjern skindet.
4. Læg kyllingestykkerne i en skål og dæk dem med cashewpastaen.
5. Lad dem trække i køleskabet i mindst en time, gerne længere.
6. Steg løgene i olie i en slip letgryde i små 10 min. ved middelvarme.
7. Tilsæt de stødte krydderier og rør i 2 min. ved middelvarme.
8. Tilsæt anis, kardemommefrø og laurbærblade og rør i 1 min.
9. Tilsæt kyllingstykkerne.
10. Rør cirka 10 min. til kødet er brunet.
11. Hæld vand ved og lad retten simre under låg ved svag varme i 45 min.

TIP! Prøv også at bruge usaltede pistacie nødder i stedet for cashewnødder i saucen.