Lakselasagne med ricotta og spinat

  Lasagne er en madklassiker og er en af vores favoritretter fra det italienske køkken. Retten findes i mange varianter, og denne cremede lasagne med laks er et godt alternativ til en tradtionel lasagne. Servér med en frisk salat. Velbekomme!   Prøv også: Lækre wraps med laks   Det skal du bruge til din lakselasagne: 4 personer 

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• lidt olivenolie til stegning
• 1 squash
• 250 g frisk spinat
• 250 g ricotta
• 1 dl piskeflødeskal  
• ½ usprøjtet citron 
• muskatnødsalt og friskkværnet peber
• 1 pakke lasagneplader
• 600 g fersk laks
• 2 friske mozzarellakugler (ca. 250 g i alt)

  Til servering:

• 1 bakke blandet salat
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. citronsaft
• salt og friskkværnet peber

Se også: Grøntsagslasagne med ricotta

Sådan gør du:

Lasagne:

1. Tænd ovnen på 175°. 
2. Pil og hak løg og hvidløg. Svits dem i olie i en gryde.
3. Skyl og flæk squashen på langs, og skær den i halve skiver. Steg dem sammen med løg i 5 minutter. Skyl spinaten, og steg den med i gryden, indtil bladene falder sammen. 
4. Tilsæt ricotta og fløde. Pres saft fra citronen og riv citronskal fint, og kom det i gryden. Rør rundt, så du får en cremet sauce. Smag til med muskatnød, salt og peber.
5. Fordel ¼ af saucen i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagneplader over, og top med endnu ¼ af saucen. Fordel dernæst halvdelen af laksen skåret i mindre stykker oven på saucen, og top med lasagneplader. Gentag med sauce og laks, og slut med lasagneplader og sauce. 
6. Top overfladen med mozzarella revet i mindre stykker, og dæk så fadet til med alufolie. Sæt fadet i ovnen i 30 minutter. Tag alufolien af, og bag lasagnen færdig i yderligere 10 minutter, så osten bliver gylden.

  Servering: 

1. Skyl og tør salaten, og fordel den på et fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr let med salt og peber.
2. Servér sammen med lakselasagnen.

Grøn inspiration: Skab forårsstemning med løgplanter