Linseragout med svampe og nødder

Sådan laver du linseragout med svampe og nødder

1. Tø spinaten op.
2. Skræl gulerødderne, og rens bladselleri og champignoner grundigt. Skær champignoner, bladselleri og gulerødder i grove stykker.
3. Pil hvidløg og rødløg, og skær rødløget i kvarte.
4. Blend grøntsagerne i en foodprocessor sammen med den optøede spinat, oliven og hasselnødder, til konsistensen er grov.
5. Steg grøntsagsblandingen i olie i en varm, dyb pande ved middel varme i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er let møre. Tilsæt balsamicoeddike, hakkede tomater, grønne linser, grøntsagsfond og laurbærblade, og lad det simre i ca. 40 minutter under låg. Husk at røre i det indimellem, og tilsæt mere vand, hvis retten virker for tør. Smag til med salt og peber.
6. Kog pasta i en gryde med letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
7. Vend pastaen med linseragouten. Fordel pasta og linseragout i dybe tallerkener.
8. Skyl og pluk basilikum. Top retten med basilikum, parmesan og peber, og dryp med olivenolie. Servér straks.