Aftensmad

Porchetta - italiensk rullesteg

Name: Porchetta - italiensk rullesteg
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 svineslag, ca. 2 kg; 2 spsk. groft salt; 2 mellemstore løg; 2 fed hvidløg; 1 usprøjtet citron; 2 kviste rosmarin; 2 kviste salvie; 25 g smør

af Inge Skovdal/Skovdalnordic.com 26.02.2021

Foto: Maria Fabricius Tegner/Skovdalnordic.com.

Den italienske rullesteg, porchetta, holder godt på saft og kraft, når den tilberedes, så du er sikret et saftigt og smagfuldt stykke kød. Få den nemme opskrift her!

6 personer

Porchetta

1 svineslag, ca. 2 kg
2 spsk. groft salt
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
1 usprøjtet citron
2 kviste rosmarin
2 kviste salvie
25 g smør

Sådan laver du porchetta:

Rids sværen i 2 cm's bredde på skrå og derefter modsat, så du får et rudemønster.
Gnid salt ned mellem sværene, og krydr kødsiden med salt.
Hak løg og hvidløg fint, og riv skallen af citronen.
Blanchér rosmarin, salvieblade, finthakket løg og hvidløg i lidt smør, og tilsæt revet citronskal.

Se også

Grillet lammefilet med panzanella og fyldte auberginer

Fordel blandingen på kødsiden, og rul stegen sammen.
Snør med kødsnor, og læg stegen på en rist i en bradepande.
Sæt stegen i en kold ovn, og steg i 3 timer ved 150°. TIP
Når du ridser sværen, er det vigtigt ikke at skære ned i kødet, da sværen så kan have svært ved at blive sprød.