Antal:
6 personer
Det skal du bruge:
Porchetta
1 svineslag, ca. 2 kg
2 spsk. groft salt
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
1 usprøjtet citron
2 kviste rosmarin
2 kviste salvie
25 g smør
Sådan laver du porchetta:
-
Rids sværen i 2 cm's bredde på skrå og derefter modsat, så du får et rudemønster.
-
Gnid salt ned mellem sværene, og krydr kødsiden med salt.
-
Hak løg og hvidløg fint, og riv skallen af citronen.
-
Blanchér rosmarin, salvieblade, finthakket løg og hvidløg i lidt smør, og tilsæt revet citronskal.
-
Fordel blandingen på kødsiden, og rul stegen sammen.
-
Snør med kødsnor, og læg stegen på en rist i en bradepande.
-
Sæt stegen i en kold ovn, og steg i 3 timer ved 150°. TIP
-
Når du ridser sværen, er det vigtigt ikke at skære ned i kødet, da sværen så kan have svært ved at blive sprød.
