
Se også
Rids sværen i 2 cm's bredde på skrå og derefter modsat, så du får et rudemønster.
Gnid salt ned mellem sværene, og krydr kødsiden med salt.
Hak løg og hvidløg fint, og riv skallen af citronen.
Blanchér rosmarin, salvieblade, finthakket løg og hvidløg i lidt smør, og tilsæt revet citronskal.
Fordel blandingen på kødsiden, og rul stegen sammen.
Snør med kødsnor, og læg stegen på en rist i en bradepande.
Sæt stegen i en kold ovn, og steg i 3 timer ved 150°. TIP
Når du ridser sværen, er det vigtigt ikke at skære ned i kødet, da sværen så kan have svært ved at blive sprød.