Tærte med pærer og ost

Madtærte med pærer og ost

1. Blend valnøddekernerne i en foodprocessor, og kom mel og salt ved.
2. Skær smørret i tern, og kom det i skålen. Blend, indtil dejen er helt smuldret.
3. Saml dejen på køkkenbordet med lidt vand. Form dejen til en kugle, læg den i en frysepose, og kom den på køl i en 1 time.
4. Tænd ovnen på 180 grader.
5. Smør en tærteform og drys lidt mel over. Tryk dejen ud i formen fra midten og ud. Skær kanterne af, og prik bunden med en gaffel. Forbag tærten i ca. 15 minutter, evt. med keramiske bagekugler i bunden.

Ostecreme

1. Riv parmesanosten fint, og kom den i en skål sammen med cremefraiche og æg. Rør gorgonzola ud i blandingen med en gaffel, til ostemassen er helt jævn.

Tærtefyld

1. Pil løget, og skær det i meget tynde skiver.
2. Skræl pærerne, fjern kernehusene, og skær frugten i tynde skiver.
3. Smelt smørret på en pande, og steg løgene bløde. Kom også pærestykkerne på panden, og lad dem stege med i 5-10 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber.
4. Kom ostemassen på tærtebunden, fordel løg og pærer, og bag tærten i 25-30 minutter.
5. Lad tærten køle lidt af, og servér med rosmarin og lidt revet parmesan over.