Brød

Rug-grahamsbrød

Lækkert, groft brød, som kan laves dagen før og bages på selve dagen. Brødet passer perfekt til den ekstravagante skaldyrsmenu i bokesn til højre.

af Trine Hahnemann Foto: Lars Ranek 6.08.2013

1 /9

Husk det rigtige grej til at få has på hummeren. Hummergaflen og hummercrackeren her er fra Magasin, tallerkner, skål og stofserviet er fra Broste, og vinglasset er fra et antikmarked.

2 /9

Få opskriften her

3 /9

4 /9

5 /9

er også en god kokkekniv til at dele hummeren med på langs. Inden du kommer hummeren i spilkogende vand, så hold dem i et godt tag med et viskestykke, og stik kniven ned lige mellem øjnene, så den er død.

6 /9

Safran er verdens dyreste krydderi. Det er støvfanget fra den efterårsblomstrende safrankrokus. Der går 75.000 til 100.000 håndplukkede blomster til 1 kg safran. Hvis du ikke er vild med den karakteristiske smag, kan du lave mayonnaisen med hvidvinseddike, finthakket chili og hvidløg samt hakket kørvel og persille.

7 /9

8 /9

Få opskriften her

9 /9

2 små brød

6 dl koldt vand
20 g gær
200 g rugmel
300 g hvedemel
200 g grahamsmel
8 g salt

Aften

MENU

3. Asiatisk rejesalat med kål, ærter og ingefærdressing

4. Rug-grahamsbrød
5. Sprød sommerlagkage med bær

Rør vand, gær og rugmel sammen, og lad det stå og hvile på køkkenbordet i 15 min. Tilsæt hvedemel,
grahamsmel og salt, og rør dejen godt sammen. Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet natten over.

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

Næste dag
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den hvile i 30 min. Del dejen i to, og form to runde brød.
Læg dem på en bageplade med bagepapir. Rids et kryds på toppen. og pensl dem med vand. Varm ovnen
op til 225°. Spray vand ind i ovnen, lige inden brødene sættes ind, og bag dem i 30 min. Afkøl dem på bagerist.