Fuglereder med stikkelsbærkompot

Sådan laver du fuglereder med stikkelsbærkompot og vaniljefløde:

Marengs:

1. Tænd ovnen på 100° varmluft.

2. Pisk æggehviderne stive sammen med eddike i en skål med en elpisker. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk videre, til du har en tyk og blank marengs.

3. Hæld marengsen i sprøjteposen, og sprøjt den ud i 8 runde fuglereder med en diameter på 7-8 cm på en bageplade med bagepapir. Sørg for, at fuglerederne har høje kanter, så der er god plads til fyld.

4. Bag fuglerederne i ovnen i 1 time. Sluk ovnen, men lad fuglerederne hvile i ovnen, indtil den er afkølet helt.

Stikkelsbærkompot:

1. Skyl og nip stikkelsbær, og kog dem i en gryde sammen med sukker, vaniljekorn, vand og citronsaft.

2. Skru ned for varmen, og lad det småkoge i 5-7 minutter, til stikkelsbærrene er møre. Smag kompotten til med sukker eller citronsaft, så den er frisk og syrligsød.

3. Hæld kompotten i et sylteglas, og lad den hvile på køl.

Servering:

1. Pisk fløde og vaniljesukker til blødt skum i en skål med en elpisker.

2. Rist mandelflagerne let gyldne på en tør pande.

3. Fordel vaniljefløde og stikkelsbærkompot i fuglerederne, drys med mandelflager, og pynt evt. med grøn skovsyre og spiseligt guldstøv.