Se også
Desserter og kager
Relish med ribs
Relish med ribs er en skøn kombination af sødt, surt, krydret og stærkt, som egner sig formidabelt som tilbehør til grillet kød og fisk.
af Mikkel Karstad.
13.08.2012
Foto: Lars Ranek.
Sylt løs, men husk! God hygiejne er meget vigtigt, når man sylter. Alle glas, bøtter og redskaber skal skoldes før brug.
2 glas
Ingredienser
- 2 rødløg
- 100 g sukker
- 1 hel, frisk chili
- 10 hele korianderfrø
- 3 stjerneanis
- lidt salt
- 400 g ribs
- 1 dl æbleeddike eller anden lys frugteddike
Sådan laver du relish med ribs
- Pil rødløgene, halver dem, og snit dem i helt tynde strimler.
- Karamelliser sukkeret i en gryde, til det er gyldent, og hæld så de snittede løg, en hel chili, hele korianderfrø og hel stjerneanis i gryden sammen med karamelmassen.
- Tilsæt lidt salt, så løgene smider lidt væske, og karamellen ikke brænder på.
- Vend rundt i løgene et par gange, så de bliver jævnt karamelliseret, tilsæt herefter ribs og æbleeddike.
- Bring det hele i kog, og lad det koge i 5-7 min., så det koger sammen til en samlet relish, dog uden at ribsene koger helt ud.
- Tag gryden af varmen, og hæld den varme relish direkte over i et skoldet sylteglas eller i en lufttæt bøtte.
Opbevar din relish køligt og mørkt, så kan den holde sig i 6-7 måneder uåbnet, åbnet opbevares den i køleskab og kan holde sig i 20-30 dage.
Brug relishen som tilbehør til grillet fjerkræ og lyst kød. Den giver også et fint sødt-syrligt modspil til fed fisk som makrel, laks, sild og hornfisk.
