Lakserillette med ærteskud og rugbrød

Sådan laver du lakserillette

1. Fjern skindet på den varmrøgede laks, og findel laksekødet med 2 gafler. Pil og hak rødløg fint. Skyl og hak purløg fint.
2. Rør cremefraiche, mayonnaise, dijonsennep og citronsaft godt sammen i en stor skål, og smag dressingen til med salt og peber – vær forsigtig med salt, da varmrøget laks i forvejen er lidt saltet i smagen.
3. Vend laks, rødløg, purløg og kapers sammen med dressingen, og anret lakserilletten i 4 portionsskåle eller serveringsglas.
4. Sæt lakserilletten i køleskabet indtil servering.

Tilbehør

1. Pensl rugbrødsskiverne godt med olie, krydr med salt, og steg dem sprøde på begge sider på en pande. Skær dem herefter i smalle stænger, og lad dem afdryppe helt på fedtsugende papir.
2. Top hver portion lakserillette med friske ærteskud, og servér de ristede rugbrødsstænger til.