Løgsuppe med hjemmelavede brødcroutoner

Sådan laver du løgsuppe

1. Kog perlebyggen efter anvisning på posen. Pil løgene, og skær dem i ringe.
2. Smelt smørret, og svits løgene, indtil de begynder at blive brune.
3. Tilsæt hvidvinen, og lad alkoholen brænde af.
4. Tilsæt bouillon. Lad suppen simre i 30 minutter.
5. Tilsæt perlebyg, og smag til med æbleeddike og fløde.
6. Pynt med salvie, hjemmelavede brødcroutoner og fintsnittede porretoppe.

Brødcroutoner

1. Halvér ciabattaflute, og smør det godt.
2. Bræk brødet i mindre stykker til store brødcroutoner.
3. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 250°, indtil de er brune – vend dem undervejs, og drys med salt.
4. Brug ²/5 til suppen og resten til fisken.