En fransk bistroklassiker i de kolde vintermåneder smager fantastisk. Ganske simpel og nem at lave. Du vil elske denne løgsuppe med hjemmelavede brødcroutoner.
Se også: Sund suppe med rodfrugter
Det skal du bruge til løgsuppe:
- 125 g fuldkornsperlebyg
- 1 kg løg • 50 g smør
- 1 dl hvidvin
- 2 l kraftig oksekødsbouillon
- Ca. 1 spsk. æbleeddike
- Ca. ¼ l fløde
- Salvie
Læs også: 5 myter om bioaffald
Hjemmelavede brødcroutoner:
- 1 ciabattaflute
- Ca. 75 g smør
- Salt
Sådan laver du løgsuppe:
- Kog perlebyggen efter anvisning på posen
- Pil løgene, og skær dem i ringe
- Smelt smørret, og svits løgene, indtil de begynder at blive brune
- Tilsæt hvidvinen, og lad alkoholen brænde af
- Tilsæt bouillon. Lad suppen simre i 30 minutter
- Tilsæt perlebyg, og smag til med æbleeddike og fløde
- Pynt med salvie, hjemmelavede brødcroutoner og fintsnittede porretoppe
- Brødcroutoner: Halvér ciabattaflute, og smør det godt
- Bræk brødet i mindre stykker til store brødcroutoner
- Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 250°, indtil de er brune – vend dem undervejs, og drys med salt
- Brug ²/5 til suppen og resten til fisken.
Se også: Hold varmen med disse 6 lækre supper
