Røsti med laks

Sådan laver du røsti

1. Skræl kartoffel, persillerod og gulerødder, og riv det hele groft. Læg det i et viskestykke, og pres væsken ud.
2. Hæld de revne rødder i en skål, og krydr med salt og peber.
3. Pil og hak løget fint. Vend halvdelen (gem resten til pynt) i skålen med rødder, og tilsæt ægget. Bland godt.
4. Del rodfrugtblandingen i 4 lige store bunker, og pres dem sammen til flade røsti.
5. Steg røstierne på en pande i smør og olie i 4-5 minutter på hver side ved høj varme, så de bliver sprøde og gyldne.

Servering

Skyl og tør salaten. Læg 1 røsti på hver tallerken, og top dem med salat, skiver af røget laks, lidt cremefraiche, resten af det hakkede løg, dild og løgspirer. Servér straks.