To slags torskerogn med marineret bladselleri og ristet brød.

Røget torskerogn
• 250 g røget torskerogn
• 2 spsk cremefraiche 38 %
• 2 spsk purløg, hakket

Kogt torskerogn
• 400 g torskerogn
• 1 spsk dildfrø
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 usprøjtet citron
• 2 spsk god mayonnaise, fx Hellmanns
• 1 spsk kapers
• 1 tsk citronpeber
• 2 spsk cremefraiche 18 %
• 1 bundt dild, hakket

Marineret blad selleri
• 6 stængler bladselleri
• 2 spsk citronolivenolie
• 1 tsk flagesalt
Tilbehør Ristet eller grillet brød

Røget torskerogn Flæk torskerognen, og skrab rognen ud med en ske. Bland cremefraiche, purløg og røget torskerogn sammen med en gaffel. Lad det trække 1 time i køleskab før servering. kogt torskerogn: Pak torskerognen ind i pergament- eller bagepapir, og læg den i en gryde. Hæld vand på, til det dækker. Tilsæt dildfrø og hvidvinseddike. Skru ned for varmen, når vandet koger, og lad det småkoge i 20-25 minutter. Sluk herefter for varmen, og lad torskerognen trække i 20 minutter. Hæld vandet fra, pak rognen ud, og lad den afkøle. Fjern hinderne fra torskerognen, bræk den i mindre stykker, og læg den i en skål. Riv skallen fint af citronen, og kom den i skålen. Tilsæt mayonnaise, kapers, citronpeber og cremefraiche. Mos det hele sammen med en gaffel til en ensartet konsistens. Tilsæt til sidst hakket dild.

Marineret blad selleri Rens bladsellerien, og skær det nederste og øverste af. Skræl overfladen for at fjerne de yderste tråde. Skær bladsellerien i tynde stave, og vend dem med citronolie og flagesalt. Anret de to slags torskerogn i hvert sit lille glas, og sæt også de marinerede blegselleri i et lille glas.
Server med grillet eller ristet brød til.

Få alle opskrifter i menuen her:

 
Sparkling spring
med saltmandler

 
Grillet tun med
nudelsalat

 
Macarons med
frugt

 
 

Få inspiration til at dække et flot og feminint middagsbord i galleriet herunder