Forretter
Forretter
Tun til forret
af Camilla Zarah La wes
12.08.2013
Foto: Wichmann+Bendtsen.
Inviter venner og familie på en sensommermenu med de sundeste råvarer. Du har sikkert hørt om power foods som blåbær, avocado og nødder før. Her får du en lækker forret fyldt med power.
4 personer
Avocado-chili-dip
- 2 modne avocadoer
- 2 spsk cremefraiche 18 %
- Lidt citronsaft
- Havsalt og friskkværnet peber
- 2 spsk finthakket koriander
- ½ chili, skåret i meget fine tern
- Desuden: 12 vagtelæg
Ristede nødder med ræget salt og tørret frugt
- 100 g mandler
- 100 g valnødder
- 4 spsk sesamolie
- 125 g blandede tørrede bær - blåbær, kirsebær og tranebær
- Røget salt
Lynstegt tun med sesam og tangsalat
- 200-300 g tun i ét stykke
- Vindruekerneolie
- Havsalt og friskkværnet peber
- 1 dl sorte sesamfrø (kan købes i thailandske supermarkeder)
- 100 g frisk tangsalat
- ¼ dl god sesamolie
Velkomstdrink
Boblecocktail med
æble-ingefær-mynte-sirup
Dessert
Blåbærtærte med
vaniljeskyr
Vagtelæg med avocado-chili-dip - sådan gør du
Sæt vagtelæggene over i koldt vand, og når vandet koger, skal de koge i 3 minutter. Afkøl i koldt vand. Tag kødet ud af avocadoerne, og mos det godt med en gaffel. Pisk cremefraiche i sammen med citronsaft, salt og peber, og smag til. Sigt mosen gennem en finmasket sigte, så den bliver hel fin. Vend koriander og chili i, og server til de kogte vagtelæg. Server vagtelæggene med skal. Gæsterne skal selv pille dem ved bordet og dyppe dem i den cremede avocadodip
RISTEDE NØDDER MED RØGET SALT OG TØRRET FRUGT - SÅDAN GØR DU
Rist nødderne på en tør pande. Hæld sesamolie på, når de begynder at tage farve. Vend godt rundt. Tag nødderne fra varmen, og vend de tørrede bær i. Krydr med salt og server.
LYNSTEGT TUN MED SESAM OG TANGSALAT - SÅDAN GØR DU
Skær tunen i mundrette stykker, der er 2 cm tykke. Varm vindruekerneolien på en stor pande, og steg tunen 15 sekunder på alle 4 sider. Krydr med salt og peber, og rul tunen i sesamfrø. Afkøl og pak tunen helt tæt i husholdningsfilm. Opbevar på køl, til den skal serveres. Skær tunen i små mundrette bidder, kom lidt tangsalat på hver, dryp med sesamolie, og server straks.
