Grillet makrel med syltede hyldebær

Hyldebær er ofte overset i forhold til de hvide skærme og har en anden smag.

Hvis du vil lave 'kapers' af dem, skal du bruge de umodne bær og lægge dem i saltlage. Prøv også at lave kapers af ramsløgblomster og tallerkensmækkerfrø.

Bærerne har et højt indhold af antioxidanter, der er med til at styrke immunforsvaret. Disse bær går super godt til fisk og giver en dejlig frisk fornemmelse, til den kraftfulde smag makrel afgiver.

PRØV OGSÅ: Ny opskrift med stegt makrel

Opskrift på grillet makrel med syltede hyldebær

Antal: 4 personer

Det skal du bruge for at lave grillet makrel med syltede hyldebær

• 4 makreller
• Salt og friskkværnet peber
• 1 agurk
• 1 citron
• 2 dl cremefraiche
• 8 stængler purløg

Syltede hyldebær:

• 1 glas
• 4 dl vand
• 1 dl eddike 12 %
• 1 spsk. sukker
• 1 dl groft salt
• 2 dl hyldebær

SÅDAN LAVER DU GRILLET MARKEL MED SYLTEDE HYLDEBÆR

1. Rens makrellerne, og drys dem med salt og peber.
2. Gril dem, til de er gennemstegt.
3. Høvl agurken i bånd, og servér dem sammen med makrel, citronbåde, cremefraiche, hyldebær og purløg.

Syltede hyldebær:

1. Kog en lage af vand, salt, eddike og sukker
2. hæl den over hyldebærrene
3. Lad dem trække natten over
4. Hæld blandingen på sterile glas, og sæt på køl

PRØV OGSÅ: Ovnbagt makrel med grøntsagsfyld