Fisk og skaldyr

Laksetatar med sennep og ansjoser

Laksetatar er en frisk forret med kraftig citronsmag.
af Lage Stone. Foto: Hans Rooth. 7.03.2012
Laksetatar med sennep og ansjoser

(4 personer)

400 g laksefilet, som har været frosset
4 små ansjosfileter
1 tsk dijonsennep
2 tsk ekstra jomfruolivenolie
½ dl friskpresset citronsaft
1 tsk havsalt
kapers, citron og persille til pynt

Skær laksen i små fine stykker. Hak ansjosfileterne fint. Rør fisken sammen med sennep, olivenolie, citronsaft og havsalt i en skål. Lad tataren marinere i køleskabet i en time. Tag tataren ud lige før servering og anret på tallerkener oven på tynde skiver af citron. Garner med kapers og lidt bredbladet persille.