Østers med kalvetatar, kapers og skalotteløg

Indtil 1980 kunne man kun købe limfjordsøsters i Danmark. Siden hen kom engelske til og i dag kan du også købe irske og franske østers herhjemme.

Nogle af verdens bedste østers kommer fra Frankrig og kaldes Gillardeau-østers. De produceres i det vestlige Frankrig, men kan købes herhjemme hos udvalgte fiskehandlere.

Vær opmærksom på, at det ikke nøvendigvis behøver at være disse østers, man bruger til denne ret.

PRØV OGSÅ: Video: Sådan åbner du en østers

Opskrift på østers med kalvetatar, 
kapers og røde skalotteløg

Antal: 6 stk.

Det skal du bruge til at lave østers med kalvetatar, kapers og skalotteløg:

• 6 store bretagneøsters, fx gillardeau
• 100 g kalvetatar
• 1 rødt skalotteløg
• 2 tsk. saltede kapers
• 1 tsk. lys vineddike

Sådan laver du østers med kalvetatar, kapers og skalotteløg:

1. Åbn østersene, og tag kødet ud af skallerne.
2. Si væden ned i en skål.
3. Læg en lille skefuld tatar i hver af østersskallerne, og læg østers over.
4. Pil og hak skalotteløget, vend det med østerslagen, saltede kapers og lidt vineddike.
5. Hæld blandingen over inden servering.

PRØV OGSÅ: Østers med pære og peberrod

10 lækre forretter med fisk og skaldyr