Denne nemme italienske ret stammer fra Puglia i Syditalien, hvor klimaet er perfekt til at dyrke auberginer med stærk sol og mange soltimer. Auberginer dyrkes her i flere varianter og bruges i alverdens forskellige retter. Denne er en klassiker, som gør sig særligt godt som antipasta eller frokost med groft brød og en sprød salat.
Prøv også: Italiensk madbrød
Stegt aubergine med krydderurter og olivenolie
6 personer
Det skal du bruge til stegt aubergine:
- 1 stor aubergine
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hakket basilikum
- 2 spsk. hakket mynte
- 3 spsk. hakket persille
- salt og friskkværnet peber
FÅ FLERE ITALIENSKE OPSKRIFTER MED MAD & BOLIG!
Sådan laver du stegt aubergine:
- Skær auberginen i skiver på 1 cm, drys dem let med salt, og lad dem trække i 30 minutter. Tør derefter saltet af.
- Steg skiverne på en pande i olie på begge sider. Læg dem på et stykke køkkenrulle, til de skal bruges.
- Bland krydderurterne, læg auberginerne på et fad, og drys krydderurterne henover. Drys med salt og peber.
Prøv også: 5 italienske opskrifter