Menuer

Sommermad til gæsterne

Svælg i frisk frugt og grønt serveret så råt som muligt i overraskende anretninger. Vi har ladet os inspirere af det vietnamesiske køkken der giver din sommermad et spicy touch.

af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. 23.04.2013

Vietnamesisk inspireret sommermad - svælg i frisk frugt og grønt serveret så råt som muligt i overraskende anretninger. Vi har ladet os inspirere afdet vietnamesiske køkkens sans for grill og rå grøntsager med et spicy touch.

Menu

Snack
Råt sommergrønt med asiatisk crunch og friskost

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

Forret
Stegte jomfruhummerkager med sød/stærk
tomatsalat

Hovedret
Grillet oksefilet med spicy grønt og nudler

Dessert
Asiatisk ravioli med sommerbær, mascarpone og sprødt myslidrys

Sommermad - tidsplan

Dagen før:
Blend lime/peanutcrunch,
og opbevar tørt.

Rist myslidrys,og opbevar tørt.

3 timer før middagen:
Rens grøntsager til snack,
og læg dem i isvand.
Rør friskostdip og fiskefars.
Rør marscaponecreme,fyld i sprøjtepose,
og læg på køl.
Mariner oksekød.
Kog nudlerne.

Kort før og under middagen:
Anret snacken i små skåle.
Tænd for grillen.
Steg fiskekager.
Mariner tomater til forret og grøntsager til hovedret.
Grill/steg oksekød.
Dyp rispapir i vand, og anret desserten lige før servering.

1 /11

Hent friske råvare hos din lokale købmand og brug dem i din sommermad.

2 /11

Hent friske jomfruhummere hos din fiskehandler. Du kan også bruge tigerrejer i din sommermad.

3 /11

Dæk bordet i et råt og rustikt look og lad din sommermad være det spicy og farverige touch.

4 /11

Pastinakker kan du tilberede på mange forskellige måder - eller du kan lade være. Servér dem rå til en snack når du laver sommermad til dine gæster.

5 /11

Brug lime i din sommermad for at få en eksotisk aroma og duft fra både saften og skrællen.

6 /11

Du kan købe rispapir i de fleste velassorterede supermarkede og hos asiatiske købmænd.

7 /11

Asiatisk ravioli med sommerbær, mascarponecreme med lime og sprødt myslidrys. Du kender rispapir fra friske forårsruller med rejer osv., men det har en pikant konsistens til en frisk sommerdessert, og så ser desserten ret avanceret ud.

8 /11

Stegte jomfruhummerkager med sød/stærk tomatsalat. Det er fiskefrikadeller opgraderet og med et friskt asiatisk touch - få opskriften her

9 /11

Den farverige sommermad tilfører et spicy look til den rå og rustikke bordopdækning. Få opskriften på jomfruhummerkager med sød/stærk tomatsalat her

10 /11

Kødet er snittet lidt og penslet med chilisauce, så det får en sprød og spicy overflade. Få opskriften på grillet oksefilet med spicy grønt og nudler her

11 /11

Byd gæsterne velkommen med en snack camoufleret som grøntsager, der skal trækkes op af jorden. Rå sommergrøntsager i friskostdip med asiatisk crunch - få opskriften her