Menuer

Sprød og spicy sommermenu

Forretten henter dugfriske salater, ærter og mynte ind fra haven, og til hovedret griller vi rødfisk og krydrer med fennikel og chili. Som sødt punktum en granita af skovbær med hasselkager.
af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft 17.06.2009


Spæd salat med sprød bresaola,
gedeost, mynte og ærter


Grillet rødfisk med
fennikel og rouille


Granita med skovbær
og sprød hasselkage


• Rør og frys granita
• Bag hasselkager

Tre timer før:

• Rens og tør salat
• Rør dressing til forret
• Bland rouille

Kort før og under middagen:

• Anret forret
• Kog kartofler
• Damp fennikler
• Grill fisk


FORRET: Sval Bourgogne Pinot Noir eller Beaujolais Villages.
HOVEDRET: Gewürztraminer. Kold og duggende i glasset - og gerne Grand Cru fra Alsace.
DESSERT: Sval Moscato d'Asti fra Piemonte.