6 lækre efterårssupper

Det skal du bruge: 
JORDSKOKKESUPPE MED RØDBEDER
500 g jordskokker
3 skalotteløg
3 fed hvidløg
Olie til stegning
8 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde
Salt og friskkværnet peber
Saft og skal af 1 usprøjtet citron
RØDBEDECHIPS
1-2 rødbeder
Olie til fritering
Salt
Lakridspulver (kan udelades)
TIL SERVERING
Olivenolie
Rød skovsyre (kan udelades)

En lækker efterårssuppe er fantastisk hverdagsmad eller nem gæstemad. Ganske simpel og hurtig at lave - og varmer på dejligste vis hele kroppen igennem på kølige aftener. Prøv denne med jordskokkker, rødbeder og et strejf af lakrids, eller find flere opskrifter i listen nederst i artiklen. Vi garanterer, at der er en suppe til enhver smag.

Sådan laver du jordskokkesuppen:

  1. Skrub jordskokker grundigt, og skær dem i grove tern. 
  2. Pil og hak løg og hvidløg. Steg jordskokker, løg og hvidløg i en smule olie, til løgene er klare.
  3. Hæld bouillon ved, og lad det simre i ca. 25 minutter, til jordskokkerne er møre.
  4. Blend suppen med en stavblender, og sigt den. Hæld den tilbage i gryden, tilsæt fløde, og giv den et opkog.
  5. Smag til med salt og peber samt citronsaft og fintrevet citronskal.
  6. Skræl rødbederne, og skær dem i helt tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
  7. Varm olien op til ca. 160° i en lille gryde, og dybsteg skiverne, til de har taget en smule farve. Læg dem på fedtsugende papir, og drys med salt og lakridspulver.
  8. Servér suppen med rødbedechips, olivenolie og rød skovsyre. Hvis du ikke kan få nok, kan du drysse lidt ekstra lakrids på suppen til sidst.

Læs også: Nem spinattærte med chorizo

Flere fantastiske efterårssupper:

Spicy gulerodssuppe — perfekt efterårssuppe

Spicy gulerodssuppe er en af de gode, dybe og varme efterårssupper, der formår at trække på både efterårets råvarer og sommervarmen med chorizoen. Perfekt med cremefraiche på toppen.

Her finder du opskriften på spicy gulerodssuppe.

Sommerdrømme gemt i en spansk tomat-peber-suppe

Hvis sådan en spansk tomat-peber-suppe ikke får dig til at svede og drømme om sommervarmen, så ved vi ikke hvilken efterårssuppe der gør. 

Nem, lækker og lun — find opskriften her: Spansk tomat-peber-suppe.

 

Den bedste blomkålssuppe

Den bedste blomkålssuppe? Det siger ikke så lidt, men det mener vi faktisk. Cremet blomkålssuppe har fylde, bid og grønkål og det binder hele årstiden sammen i et lunt og nærende måltid.

Her får du opskriften på den bedste blomkålssuppe. 

 

Livsnyder suppe — fiskesuppe med krebsehaler

Skal det være rigtig livsnyderagtigt, så skal det være fiskesuppe med hvidvin og krebsehaler — mums! 

Den er nem, se selv her: Fiskesuppe med krebsehaler.

Spicy indisk efterårssuppe

Endnu en spicy, selvfølgelig, det er den letteste måde at få varmen i efteråret. Her er en nærende linsesuppe, som alle kan være med på (koriander valgfri!).

Spicy Indisk linsesuppe med kokosmælk

Savner du mere inspiration?

  1. One pot-pasta med kødboller og tomat
  2. Biksemad med rødbeder og quinoa
  3. Svinemørbrad med abrikoser