Spicy gulerodssuppe med chorizo

En rigtig efterårssuppe der tager fat i årstidernes råvarer — spicy går hånd i hånd med kolde dage, hvor vi kan have brug for at svede en lille smule ved middagsbordet. 

SÅDAN laver du spicy gulerodssuppe

1. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
2. Steg skiverne i smør i en gryde.
3. Pil og hak løg groft og pil og pres hvidløg.
4. Riv ingefær fint.
5. Steg løg, hvidløg og ingefær sammen med gulerødderne, indtil løgene er klare. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre i 15 minutter, indtil gulerødderne er helt møre.
6. Hæld suppen i en blender, og tilsæt flødeost.
7. Blend, indtil suppen får en cremet konsistens (du kan også blende suppen direkte i gryden med en god stavblender).
8. Hak chorizopølse og græskarkerner groft.
9. Steg det sammen på en pande, indtil det bliver gyldent og sprødt.

Smag til med salt og peber, og servér med cremefraiche, groft brød og sprød topping.

Mere inspiration til middagsbordet?

1. Nøddepasta med pekannødder og flødeost
2. Pizza med ruccolapesto
3. Røget torskefilet med peberfrugtsalsa