Det skal du bruge:
GULERODSSUPPE
½ kg gulerødder
1 spsk. smør
2 løg
3 fed hvidløg
4-5 cm frisk ingefær
1 l grøntsags- eller hønsebouillon
150 g flødeost naturel
Salt og friskkværnet peber
CHORIZO-TOPPING
100 g chorizo
1 dl græskarkerner
TIL SERVERING
Cremefraiche 18 %
En rigtig efterårssuppe der tager fat i årstidernes råvarer — spicy går hånd i hånd med kolde dage, hvor vi kan have brug for at svede en lille smule ved middagsbordet.
SÅDAN laver du spicy gulerodssuppe
- Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
- Steg skiverne i smør i en gryde.
- Pil og hak løg groft og pil og pres hvidløg.
- Riv ingefær fint.
- Steg løg, hvidløg og ingefær sammen med gulerødderne, indtil løgene er klare. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre i 15 minutter, indtil gulerødderne er helt møre.
- Hæld suppen i en blender, og tilsæt flødeost.
- Blend, indtil suppen får en cremet konsistens (du kan også blende suppen direkte i gryden med en god stavblender).
- Hak chorizopølse og græskarkerner groft.
- Steg det sammen på en pande, indtil det bliver gyldent og sprødt.
Smag til med salt og peber, og servér med cremefraiche, groft brød og sprød topping.
