Svampede boller med hokkaido-græskar

Sådan laver du græskarboller

1. Rist kernerne på en tør pande, til de puffer, og afkøl dem let. Skræl og udkern græskarret, og riv græskarkødet groft. Rør gæren ud i vandet, og tilsæt honning, salt, speltflager og durummel.
2. Kom græskarkødet og ¾ af græskarkernerne i, ælt dejen sammen med melet, og lad den hæve tildækket i 1 time.
3. Form dejen til 12 boller, og lad dem efterhæve på en plade med bagepapir i 30 minutter.
4. Pensl med sammenpisket æg, drys med resten af kernerne, og bag bollerne ved 200° i 25 minutter.