Macarons med nougat

Sådan laver du macarons med nougatcreme:

Gå ikke på kompromis med kvaliteten, når du bager bager macarons. God smag og høj kvalitet går ofte hånd i hånd – og især når det kommer til råvarer som f.eks. chokolade, nougat, marcipan, vanilje og kakao.

Vil du opnå det bedste resultat, er det en god idé at vælge disse ingredienser i en lidt højere prisklasse, da de typisk smager af mere, men også er nemmere at have med at gøre.

Nougatcreme:

• Hak chokoladen, og skær nougaten i tern.

• Varm fløde op i en gryde, og tilsæt chokolade og nougat.

• Rør rundt i gryden, til både chokolade og nougat er smeltet.

• Hæld nougatcremen i en skål, og dæk den med husholdningsfilm. Sæt cremen i køleskabet i mindst 2 timer.

Macarons:

• Tag æggehviderne frem, så de opnår stuetemperatur.

• Pisk æggehviderne stive i en skål med en elpisker.

• Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, samtidig med at du pisker.

• Pisk æggehviderne og sukkeret til en fast konsistens.

• Sigt mandelmel, flormelis og kakao i en skål.

• Tilsæt æggehviderne i skålen med de tørre ingredienser, og vend forsigtigt det hele sammen med en dejskraber.

• Vend dejen rundt ca. 50 gange, så ingredienserne er helt blandet.

• Fyld dejen i en sprøjtepose med rund tylle.

• Sprøjt dejen ud i små cirkler, ca. 3 cm i diameter, på en bageplade med bagepapir.

• Bank bagepladen mod bordet nogle gange, så eventuelle luftbobler fjernes.

• Tænd ovnen på 150°.

• Lad bundene hvile på bagepladen i 30 minutter, til de er tørre.

• Bag bundene i midten af ovnen i 18-20 minutter, og lad dem køle helt af på en bagerist.

• Fyld nougatcremen i en sprøjtepose, klip et hul på ca. 7 mm i spidsen, og sprøjt nougatcremen ud i en cirkel på halvdelen af bundene.

• Placér de resterende bunde oven på.