Peberfrugtsalat

(4 personer)
½ rødløg
400 g peberfrugter i flere farver
olivenolie
1 tsk dijonsennep
1 tsk grov sennep
3 spsk hvidvinseddike
½ dåse borlottibønner
fetaost
1 bdt. persille

- Hak rødløget fint og skær peberfrugterne i terninger.

- Steg peberfrugterne på en varm pande i olivenolie ca. 3-5 minutter, til peberfrugterne har taget lidt farve. Tilsæt de to slags sennep og svits dem kortvarigt med. Tilsæt eddike og tag panden af.

- Bland grønsager med bønnerne og drys smuldret feta og grofthakket persille over blandingen og server.