Stikkelsbær-sauce til fisk

Ingredienser:
(ca. 6 dl)

500 g friske søde stikkelsbær, nippede
4 hele kardemommekapsler
1 spsk balsamisk æbleeddike
200 g lyst rørsukker
½ tsk finthakket rosmarin
1½ tsk fintrevet frisk ingefær
¼ vaniljestang
Havsalt

LÆS OGSÅ: Sommersalat med stikkelsbær




Nip stikkelsbærrene og hæld dem i en gryde. Kværn kardemommekapslerne og hæld dem i gryden sammen med æbleeddike, rørsukker, rosmarin, ingefær, vaniljekorn og -stang samt havsalt. Bring det op til kogepunktet og kog i 5 min. Kør hele molevitten igennem en grov purékværn. Hæld saucen tilbage i gryden og kog yderligere 5 min. Afkøl og opbevar i køleskabet. Server saucen til pandestegte eller grillede sommermakreller og grønne salater. Den er også god til kogt kyllingekød.




LÆS OGSÅ: Stikkelsbær / estragonsorbet




Flere lækre opskrifter med danske bær:

Is med solbær



Tranebærkage


Salat med ribs