Genbrug juleresterne: 5 skønne og nemme retter

Indled første juledag med en stak klatkager til morgenmad lavet af rester af risalamanden. De smager som pandekager med mandler og er perfekte med brombærsyltetøj til. Tilsætter du portvin, kan retten også serveres som dessert.

4 personer

Det skal du bruge:

• 5 dl risalamande
• 3 æg
• 2 dl mel
• Evt. lidt mælk
• 50 g smør
• 1 dl brombærsyltetøj
• Evt. 1 spsk. portvin

Sådan laver du klatkager:

1. Bland risalamanden med æg, og tilsæt mel. Rør godt – hvis dejen er for stiv, kan du tilsætte lidt mælk.
2. Smelt lidt af smørret på panden, og steg små klatter af dejen til klatkager. Steg hele portionen.
3. Rør evt. brombærsyltetøj med portvin.
4. Servér klatkagerne med brombærsyltetøj.

TIP: Du kan også lave klatkagerne af rester af risengrød i stedet. Brug dog lidt mindre mel.

Det er næsten altid muligt at pille noget andekød fra benene første juledag. Brug det fx i en gang tarteletter sammen med svampe og et pift sherry. En lækker, lille frokost- eller middagsret, der er virkelig nem og hurtig at tilberede. 

8-10 stk.
 

Det skal du bruge:

• 300 g andekød
• 200 g blandede svampe
• 35 g smør
• 25 g mel
• 3 dl andebouillon
• 2 spsk. sherry
• Salt og peber
• 1 pakke tarteletter
• Lidt brøndkarse eller andet grønt drys

Sådan laver du andetarteletter:

1. Pil andekødet til små strimler. Rengør svampene, og skær dem i mindre stykker.
2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og tilsæt melet under omrøring. Tilsæt bouillon og sherry, og bring opbagningen i kog. Vend andekødet i, og smag til med salt og peber.
3. Når kødet er varmet godt igennem, vender du svampene i. Lad det simre 2-5 minutter ved lav varme. Varm tarteletterne imens.
4. Anret tarteletterne med andefyldet, og pynt med brøndkarse, persille eller andet friskt, grønt drys.

Tryl resterne om til en velsmagende cheesecake, som kan fungere som et populært indslag på julefrokostbordet. Har du kun en lille portion risalamande tilovers, kan du nemt dividere opskriften og lave en mindre cheesecake. Find opskriften lige hér.

Den røde biksemad er ikke bare meget sundere end den originale - den er også køn og julet at se på. Desuden egner den sig perfekt i juledagene, hvis der er rester fra julefrokoster eller juleaften. Der er nemlig flæskesteg i, og du kan sagtens skifte quinoa ud med kartofler, hvis du har mange tilovers. Se opskriften hér. 

Tit og ofte ender man med en kæmpe skålfuld risengrød, og har en del til overs. Men du kan med fordel tilsætte 5 dl risengrød til din favoritopskrift på boller, og så får du et super dejligt, svampet og lidt julet resultat!