Aftensmad

Stegt flæsk med persillesovs - sådan laver du den gode klassiker

Persillesovs er en gammel kending og en klassisk sovs, der oftest serveres til stegt flæsk med nye kartofler. Vi giver dig opskriften på den gode klassiske stegt flæsk med persillesovs her, så du kan komme med op i sauce-superligaen!
af Mai Knauer 11.07.2013 Foto: Maria Nørregaard
Persillesovs - sådan laver du den gode klassiker
4 personer

Flæsk

  • 900 g svinebryst (stegestykke), skåret i ½ cm tykke skiver
  • Salt og peber
  • Ca. 1 kg nye kartofler
  • Salt

Persillesovs

  • 50 g smør
  • Ca. 3 spsk hvedemel
  • 4-5 dl letmælk
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 stort bundt skyllet persille, finthakket
  • Salt og peber

Smager din mors persillesovs også altid bedre end din egen? Kom op i sauce-superligaen med vores guide til den ultimative persillesovs, som er uundværligt tilbehør til den danske klassiker stegt flæsk med nye kartofler og persillesovs.

Vil du prøve noget andet end persillesovs? Se vores opskrift på stegt flæsk med kold persillecreme

Sådan laver du stegt flæsk med persillesovs:

Flæsk: 

  1. Læg kødskiverne på en rist over en bradepande med alufolie i bunden.
  2. Steg dem i ovnen ved 200°, til de er gyldne.
  3. Det tager ca. 40 minutter i alt.
  4. Husk at vende stykkerne undervejs.
  5. Kom kartoflerne i en gryde med vand og salt, og bring dem i kog.
  6. Kog dem i 7-8 minutter, sluk for blusset, og lad dem trække i vandet i yderligere 7-8 minutter.

Persillesovs:

  1. Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og pisk, til melet er opsuget i smørret.
  2. Tilsæt mælken - 1⁄3 ad gangen, og pisk konstant.
  3. Kog din persillesovs igennem ca. 5 minutter, så melsmagen forsvinder.
  4. Tilsæt citronsaft og hakket persille, og smag den færdige persillesovs til med salt og peber
  5. Server persillesovsen sammen med stegt flæsk og nye kogte kartofler.

TIP: Er der persillesovs tilovers, kan du godt gemme den, hvis du sætter den i køleskabet hurtigt efter, at du har spist af den, ikke gemmer den mere end et par dage, og varmer persillesovsen godt igennem inden servering. Husk endelig at skylle persillen grundigt, inden du tilbereder persillesovs.