Kød og fjerkræ

Svinekød i rød karry

Opskrifter fra Kiin Kiin: Svinekød i rød karry fra Kiin Kiin og restauarantens thailandske aflægger Sra Bua i Bangkok.
af Opskrift fra Kiin Kiin, Foto: Austin Bush 15.03.2013

(4 personer)
600 g svinekød
1 dåse kokosmælk
4 kaffir limeblade
1 bundt thai-basilikum
4-6 salak/slangefrugter (fås hos asiatiske købmænd)
1 lille rød chili uden kerner
4 spsk rød karrypasta
fiskesauce
palmesukker
limeblade til pynt

Skær svinekødet i passende stykker. Læg det i en gryde sammen med kokosmælken. Lad kødet simre, indtil det er kogt mørt. Steg karrypastaen med en smule kokosmælk i en wok. Smag karryen til med fiskesauce og palmesukker. Hæld den kokosmælk, som kødet har kogt i, over i wokken, og tilsæt slangefrugt, kød og limeblade revet i mindre stykker. Lad det hele simre, indtil surheden fra slangefrugten er trængt ud i retten. Tilsæt hakket chili og thai-basilikum. Pynt retten med tyndtskårne limeblade og server med ris.

TIPS
Er karryen blevet for 'hot', kan du tilsætte sukker for at ta ge toppen af styrken.

1 /6
- Restaurant Noma har to Michelinstjerner Få opskriften her

2 /6
- Restauranten har to Michelinstjerner Få opskriften her

3 /6
- Restaurant Noma har to Michelin-stjerner Få opskriften her

4 /6
Opskrift fra Kiin Kiin (Der har en Michelinstjerne) og restauarantens thailandske aflægger Sra Bua i Bangkok. Få opskriften her

5 /6
- Opskrift fra Kiin Kiin (der har en Michelinstjerne) og restauarantens thailandske aflægger Sra Bua i Bangkok. Få opskriften her

6 /6
Opskrift fra Kiin Kiin (Der har en Michelinstjerne) og restauarantens thailandske aflægger Sra Bua i Bangkok. Få opskriften her

kød og fjerkræ

Andre lækre opskrifter