Rugbrød med solsikkekerner

De nordiske kornsorter er rige på fibre, vitaminer, mineraler og god smag. Der er derfor god fornuft i at bage brød også med rug, spelt, byg, malt, havre eller grahamsmel, som giver sundere brød end det, der bages kun på hvedemel. Få inspiration: Fin forårsbuket

Surdej

Husk at du først skal lave en surdej. Det er heldigvis meget nemt og ligetil. Det skal du bruge til surdej:

• 150 gram hvedemel
• 1 tsk. salt
• 25 g gær
• 3 dl kærnemælk

Sådan laver du din surdej:

Rør alle ingredienserne sammen i en skål, dæk den med husholdningsfilm, og stil den på køkkenbordet i to døgn. Herefter er den klar til brug.

Det skal du bruge til rugbrød med solsikkekerner:

1 stort eller 5 små brød

• 3½ dl vand
• 1½ dl surdej (se foroven)
• 10 g gær
• 425 g hvedemel
• 110 g rugmel
• 15 g honning
• 15 g salt
• Lidt olie
• 1 dl solsikkekerner

Se også: Sådan skal bordet dækkes

Sådan laver du rugbrød med solsikkerkerner:

1. Rør vand, surdej og gær sammen.
2. Tilsæt hvedemel, rugmel, honning og salt.
3. Ælt godt til en glat dej.
4. Pensl 1 stor eller 5 små rugbrødsforme med olie, og fordel dejen deri.
5. Dæk med film, og lad dejen hæve i formen natten over i køleskabet.
6. Tag den ud af køleskabet, og lad den hæve 1 time på køkkenbordet. Tænd imens ovnen på 225°.
7. Bag brødet nederst i ovnen i 10 minutter.
8. Skru ned til 200° og bag yderligere i ca. 25 minutter, hvis det er små brød, og ca. 40 minutter, hvis det er et stort brød

Få et væld af fantastiske, vanedannende opskrifter med ISABELLAS!