Alle kender til den traditionelle gulerodskage, som er en værdsat kageklassiker! Men trænger du til nye smagseventyr, kan du forsøge dig med disse gulderodsmuffins med cashewfrosting. ISABELLAS har testet, og de skuffer ikke ...
Smag også: Key limepie
Gulerodsmuffins med cashewfrosting
Ca. 12 stk. TIP: Cashewnødderne, som du skal bruge til frostingen, skal lægges i blød i en skål med vand i 3 timer, inden de er klar til brug. Sørg for at gøre dette i god tid.
Det skal du bruge til at lave gulerodsmuffins:- 300 g gulerødder
- 50 g valnødder
- 250 g hvedemel
- 25 g kokosmel
- 1 spsk. bagepulver
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 1 tsk stødt kanel
- 1,6 dl kokosolie
- 2 spsk. honning
- 2 æg
- 0,6 dl mandelmælk
Det skal du bruge til at lave frosting:
- 150 g cashewnødder
- 4 spsk. ahornsirup
- 2 tsk. æbleedikke
- 1 tsk. citronsaft
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
- ¼ tsk. stødt kanel
- 1 nip salt
- 2-4 spsk. mandelmælk
Til eftermiddagsteen: Klassiske scones