Grillede sommergrøntsager med bøffelmozzarella, oliven og pesto

Sommer er lig med grilltid, og både duften og smagen leder tankerne hen på lyse aftener og hyggelige stunder med familie og venner på terrassen.

Her får du opskriften på lækre grillede sommergrøntsager i italiensk stil: De er nemlig i selskab med blød bøffelmozarella, smagfulde oliven, cremet olivenpesto og luftig hvidløgs-baguette.

Det skal du bruge for at lave grillede sommergrøntsager i italiensk stil:

4 personer

• 500 g nye gulerødder
• 2 squash
• 4 rødløg
• 250 g grønne asparges
• 3 spsk. Premieur spansk olivenolie til pensling
• 1 potte frisk timian
• 1 tsk. salt

Grillet baguette:

• 1 Premieur stenovnsbagt baguette
• 1 fed hvidløg

Til servering:

• 1 kugle Premieur bøffelmozzarella
• 100 g sorte oliven
• 1 glas Premieur PestoTaggiasca oliven og basilikum

Sådan laver du grillede sommergrøntsager med bøffelmozzarella, olivenpesto og grillet baguette:

Skrub gulerødderne, og skær det meste af toppen af. Skær squashene i skiver. Pil rødløg, og skær dem i halve på langs. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Pensl alle grøntsagerne med olie, og læg dem på en varm grill. Grill gulerødderne i ca. 10 minutter, og de øvrige grøntsager i 3-5 minutter. Vend dem undervejs, så de ikke brænder på. Læg dem på et fad, efterhånden som de er færdige, og krydr med frisk timian og salt.

Grillet baguette: Skær baguetten i skiver, og grill brødskiverne hårdt på begge sider på en varm grill. Gnid de grillede brød med et fed hvidløg.

Anret de grillede grøntsager på et fad eller portionstallerkener, og top med bøffelmozzarella og oliven. Servér med olivenpesto og grillet baguette.

Om Premieur-serien:

Nettos egen serie Premieur er en lang række håndplukkede produkter, hvor kvalitet og gourmet er i fokus. De er oplagte til at forkæle hverdagens madoplevelse eller gøre festen lidt nemmere – f.eks. som tapas eller til lette anretninger.

Du kan blandt andet købe sydlandsk pålæg såsom serranoskinke, chorizo og carpaccio og gourmet-oste såsom manchego, parmigianno regianno og lagret hvid cheddar.

Serien dækker desuden over brød, pasta, chokolade, røget fisk og kød, nødder og en lang række specialiteter. Se mere på netto.dk